Perché la ruota giri, perché la vita viva, ci vogliono le impurezze, e le impurezze delle impurezze: anche nel terreno, come è noto, se ha da essere fertile. Ci vuole il dissenso, il diverso, il grano di sale e di senape... Primo Levi, Il sistema periodico

Ottobre

 

VINO ROSSO BIOLOGICO

CABERNET FRANC
Annata 2016


NOTE SENSORIALI

Colore rosso granato intenso, aroma complesso che spazia dalle note di piccoli frutti rossi a quelle speziate che ricordano in prevalenza la liquirizia e i chiodi di garofano. Al gusto il vino è corposo e strutturato, elevata la persistenza gusto-olfattiva.

 

ABBINAMENTI

formaggi stagionati, carni rosse, selvaggina, ma anche piatti a base di legumi particolarmente saporiti.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

18-20°

  

 

VITICOLTURA

 

Vitigno: Cabernet Franc, età delle viti 11 anni
Località: Vetralla (VT)
Terreno: tufaceo di origine vulcanica
Altitudine: 250 metri s.l.m.
Esposizione: sud
Allevamento: Guyot
Densità di viti per ettaro: 3.400 piante
Concimazione: sovescio invernale con favino
Trattamenti: rame, zolfo, solo quando strettamente necessario (da tre a sei trattamenti a seconda delle stagioni)
Resa per ettaro in uva: 50qt.
Resa per ceppo in uva: tra 1 e 1,5 kg.

VENDEMMIA

25 settembre, vendemmia manuale

 

VINIFICAZIONE

Pigiatura e diraspatura, fermentazione a temperatura controllata (26°C) in vasche d'acciaio, lieviti indigeni No Ogm
 
MATURAZIONE

Per 6 mesi in botte di rovere  sloveno da 15hl, primo passaggio. Successivamente in vasche d’acciaio.

AFFINAMENTO

In bottiglie da 0,75 lt.

GRADAZIONE ALCOLICA

 14°

TEMPERATURA DI SERVIZIO

 Servire a 18°. Si consiglia di lasciarlo decantare almeno per qualche ora prima di consumarlo.

Colore giallo paglierino, aroma vinoso con leggere note di frutta a polpa bianca ....
Colore rosso rubino, aroma intenso con note prevalenti di piccoli frutti rossi ...
Colore giallo paglierino, note balsamiche con spiccata nota di menta ...
Colore rosso granato intenso, aroma complesso che spazia dalle note di piccoli frutti rossi a ...
Colore rosso granato di intenso, aroma profondo e complesso che spazia dalle foglie di tè ...
Colore giallo oro, note di frutta secca e nocciole ...
Pensato per poter offrire un ottimo vino da tutti giorni ...
Ottimo vino da tutti i giorni si accompagna bene a ...
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