Allegro

NOTE SENSORIALI

Colore giallo paglierino, aroma vinoso con note di frutta a polpa bianca ed erbe officinali, gusto sapido ed equilibrato, buona la persistenza gusto-olfattiva

Come aperitivo e come vino da pasto per accompagnare primi piatti, zuppe, passati di verdure, pesce, carni bianchi e formaggi freschi o mediamente stagionati.

VITICOLTURA

Vitigno: Manzoni Bianco, uva di prima scelta 60 %, età delle viti 9 anni
Località: Vetralla (VT)
Terreno: tufaceo di origine vulcanica
Altitudine: 250 m. s.l.m.
Esposizione: sud – ovest
Forma di allevamento: due speroni con 2 o 3 occhi
Densità di viti per ettaro: 5000 piante
Concimazione: sovescio invernale con favino
Trattamenti: rame, zolfo, solo quando strettamente necessari (da tre a sei trattamenti a seconda delle stagioni)
Resa per ettaro in uva: 55 qt.
Resa per ceppo in uva: circa 1 kg.

Vitigno: Trebbiano 40% 
Località: Vetralla (VT)
Terreno: tufaceo di origine vulcanica
Altitudine: 250 m. s.l.m.
Esposizione geografica: sud -  ovest
Forma di allevamento: due speroni con 2 o 3 occhi
Densità di viti per ettaro: 3000 piante
Concimazione: sovescio invernale con favino
Trattamenti: rame, zolfo, solo quando strettamente necessari (da tre a sei trattamenti a seconda delle stagioni)
Resa per ettaro in uva: 80qt.
Resa per ceppo in uva: 2,5 kg. circa

VENDEMMIA

Manzoni bianco 9 settembre, vendemmia manuale
Trebbiano 4 ottobre, vendemmia manuale

VINIFICAZIONE

Vinificazione separata delle varietà, pigiatura leggera dell’uva diraspata. Torchiatura con la pressa a membrana a bassa pressione. Chiarificazione del mosto tramite sedimentazione 10 ore. Fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata (18-20°C)  con lieviti selezionati certificati no OGM. 

MATURAZIONE

 In vasche d’acciaio 

AFFINAMENTO

In bottiglie da lt. 0,75

GRADAZIONE ALCOLICA

13,0  vol.