Perché la ruota giri, perché la vita viva, ci vogliono le impurezze, e le impurezze delle impurezze: anche nel terreno, come è noto, se ha da essere fertile. Ci vuole il dissenso, il diverso, il grano di sale e di senape... Primo Levi, Il sistema periodico
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2016, la vendemmia del secolo

Il principe: Cabernet Franc 2016
 
 
Si è conclusa la vendemmia 2016, la migliore avuta finora qui a Villa Chiarini Wulf. Ne diamo un breve resoconto:

il Merlot il primo a essere vendemmiato e perciò già vino, è intenso, fruttato, con un bel colore brillante.

Il Cabernet Sauvignon, con nostra grande soddisfazione, quest’anno esprime pienamente l’aromaticità varietale.

Per ultimo, il 28 e il 29 settembre, abbiamo colto il Cabernet Franc. Pur non essendo ancora vino, all’assaggio presenta già la gamma di profumi e gusti tipici della varietà.
Si preannuncia un vino di grande struttura, da legno, che ha di fronte una lunga maturazione.

La ricchezza di tannini e polifenoli dà a tutti e tre i vini splendido colore e grande sostanza, e per questo siamo riusciti a tenerli sulle vinacce più a lungo del solito: il Merlot due settimane, Cabernet Franc, Sangiovese e Cabernet Sauvignon staranno ancora di più.

La gradazione dei tre vini sarà tra 13,5 e 15 gradi.

Giorno per giorno la fermentazione segue un bel ritmo, lento, costante ed  equilibrato
 
 
 
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Merlot 2016

 

Cabernet Sauvignon e Sangiovese 2016
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