Perché la ruota giri, perché la vita viva, ci vogliono le impurezze, e le impurezze delle impurezze: anche nel terreno, come è noto, se ha da essere fertile. Ci vuole il dissenso, il diverso, il grano di sale e di senape... Primo Levi, Il sistema periodico

Come li facciamo

 

Vigna in fiore

I nostri prodotti, espressione delle uve e del territorio dal quale provengono, nascono dal lavoro nei vigneti, negli uliveti e in cantina, curato sempre in prima persona e con grande attenzione; senza dimenticare la costante inventiva e la curiosità. Durante il processo di trasformazione le uve vengono lavorate con il minor impatto possibile per ottenere un prodotto sano e buono, di fine qualità e che assecondando le caratteristiche delle diverse annate (talvolta accettate con una certa rassegnazione), conservi il sapore dell’uva. Un lavoro artigianale difficile, che richiede grande sensibilità e attenzione, non paragonabile a quello delle grandi cantine industrializzate. Stabili e duraturi, i nostri vini si sviluppano e maturano nel tempo.

Speriamo che questa nostra terra, minuscolo granello di sabbia, si inserisca in un contesto più ampio, poiché se non è dato sovvertire l’ordinamento umano vorremmo almeno cercare di non subirlo passivamente. Tentiamo così di rendere un umile tributo al genius loci, nella speranza di impedirne o almeno rallentarne la fuga.

 


 

 

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